- fasole pastai taiate bucati de culoare galbena , apropiate ca marime(2,5-3cm), nevatamate, fara ate sau cozi acoperite cu solutie de sare. Se admit : - pastai vatamate max 3% - pastai cu capete si cozi netaiate max 5% - pastai cu ate max 3% - pastai cu bobul format, dar carnoase max 5% - aspectul licidului este limpede sau opalescent, se admite un sediment slab, fara corpuri straine. - miros si gust caracteristic...

- fasole pastai taiate bucati de culoare galbena , apropiate ca marime(2,5-3cm), nevatamate, fara ate sau cozi acoperite cu solutie de sare. Se admit : - pastai vatamate max 3% - pastai cu capete si cozi netaiate max 5% - pastai cu ate max 3% - pastai cu bobul format, dar carnoase max 5% - aspectul licidului este limpede sau opalescent, se admite un sediment slab, fara corpuri straine. - miros si gust caracteristic de fasole fierta, fara gust si miros strain(acru, fermentat,mucegait). - consistenta pastaii bine fierte, dar nedestramate - cozi si ate libere (calculate la recipient de 1/1) max 6 buc. - boabe libere intregi sau taiate maxim 5% - corpuri straine (frunzulite, petale etc.) lipsa Proprietati fizice si chimice - pastai raportate la masa neta minim 55% - concentratia de clorura de sodiu in lichid 0,5-1,2 % - staniu max.100mg pe kg. de produs - plumb max.0,5mg pe kg. de produs - zinc max.20mg pe kg. de produs - cupru max.3mg pe kg. de produs - arsen max.100mg pe kg. de produs Proprietati microbiologice Conservele de fasole dupa incubare, la termostat nu trebuie sa prezinte modificari exterioare, bombaj sau scurgeri de continut. Trebuie sa prezinte absenta din continut a microorganismelor nesporulate si a bacteriilor anaerobe sporulate. Numarul mediu de micoorganisme in campul mictroscopic sa nu fie mai mare de 30, se admite prezenta bacteriilor aerome sporulate. Absenta bacteriei bacilus steatothermophilus.

Arata tot

Arata mai putin