2. Caşcaval, Aspect: coajă sau suprafaţă netedă, curată, fără cute sau goluri, fără pete sau crăpături, de culoare alb până la galben cenuşiu, pentru caşcavalurile din lapte de oaie, alb-gălbui până la galben, pentru caşcavalurile din lapte de vacă, alb-gălbui până la cenuşiu deschis, pentru caşcavalurile din lapte de amestec. Roţile sau bucăţile pot fi acoperite cu o peliculă protectoare uniform, avizată confor...

2. Caşcaval, Aspect: coajă sau suprafaţă netedă, curată, fără cute sau goluri, fără pete sau crăpături, de culoare alb până la galben cenuşiu, pentru caşcavalurile din lapte de oaie, alb-gălbui până la galben, pentru caşcavalurile din lapte de vacă, alb-gălbui până la cenuşiu deschis, pentru caşcavalurile din lapte de amestec. Roţile sau bucăţile pot fi acoperite cu o peliculă protectoare uniform, avizată conform dispoziţiilor sanitare în vigoare. În secţiune : pastă curată, compactă, omogenă, fără urme de mucegai, cu rare şi mici ochiuri de fermentare. Se admit rare goluri alungite de formare şi presare, incluziuni de grăsime şi grunzi de tirozină. Consistenţă : pastă fină, onctuoasă, uşor elastică; la rupere se desface în fâşii. Culoare: de la alb-gălbui deschis, uniformă în toată masă. Se admite intensificarea culorii galben către marginile roţilor sau bucăţilor, în special pentru caşcavalurile afumate. Cele condimentate prezintă pigmentaţie specifică produsului de condimentare folosit. Miros: plăcut, caracteristic brânzeturilor cu pastă opărită, provenite din lapte de oaie, lapte de vacă sau lapte în amestec, fără miros străin. Brânzeturile cu pastă opărită prezintă miros specific de fum. Gust: plăcut cu aromă specifică brânzeturile cu pastă opărită provenite din lapte de oaie, lapte de vacă sau lapte în amestec, potrivit de sărat, fără gust străin. Brânzeturile cu pastă opărită afumată prezintă uşor gust de fum. Se admite gust uşor picant. Proprietăţi fizico-chimice : Grăsime raportată la substanţă uscată % min. 40% Substanţă uscată % min. 52% Substanţe proteice % min. 20% Clorură de sodiu %max. 3 % Sortimentele vor fi ambalate în vid sau parafinate de maxim 1 kg. Cantitatea minimă acord cadru – 2.920,00 KG Cantitatea maximă acord cadru – 3.650,00 KG. 3. muşchi file / ceafă de porc / cotlet haiducesc, A. MUŞCHI FILE: Aspect exterior şi culoare: Suprafaţă curată, nelipicioasă, de culoare specifică produsului fiert şi afumat, fără mucegai, impurităţi, aglomerări de sare. Aspect pe secţiune: Muşchi de culoare roz. Formă: Bucăţi dreptunghiulare, îngrijit fasonate, fără franjuri. Miros şi gust: Plăcut, specific produsului, fără gust şi miros străin Consistenţă: Elastică Proprietăţi fizico-chimice: Clorură de sodiu,%, max. 3,5%. Substanţe proteice totale,% min. 15 Azot uşor hidrolizabil, mg NH3/100 g max. 45 Reacţia hidrogen sulfurat: negativă Reacţia Kreis: negativă Se aprovizionează în ambalaje vidate de maxim 3 - 5 kg. B. CEAFĂ DE PORC: Aspect exterior şi culoare: Bucăţi de culoare brun-roşcată, fără porţiuni neafumate. Se admit dungi de culoare galben-brună, datorită straturilor de grăsime intermusculară. Aspect pe secţiune: Masă de came de culoare roz-roşcată, întrepătrunsă de grăsime alb-gălbuie. Formă: Bucăţi fasonate în formă neregulată. Miros şi gust: Plăcut, caracteristic produsului fiert şi afumat, fără gust şi miros străin. Consistenţă: Elastică Proprietăţi fizico-chimice: Clorură de sodiu,%, max. 3,5%. Azot uşor hidrolizabil, mg NH3/100 g max. 45 Reacţia hidrogen sulfurat: negativă Reacţia Kreis: negativă Se aprovizionează în ambalaje vidate de maxim 3 - 5 kg. C. COTLET HAIDUCESC: Aspect exterior : bucăţi îngrijit fasonate, cu suprafaţa roşie-brun deschis, acoperită cu condimente măcinate răspândite neuniform. Aspect pe secţiune : muşchi, de culoare roz-roşiatică, cu straturi subţiri de grăsime intermusculară şi osul coastei. Formă : Specific garfului de porc (delimitat anterior de ultima vertebră cervicală iar posterior de ultima lombară), fără şiră (corpul vertebrelor şi apofizele spinoase) cu coastele secţionate la maxim 2 cm după marginea inferioară a muşchiului dorsal cu menţinerea musculaturii abdominale în acest spaţiu. Miros şi gust : plăcut, picant, caracteristic condimentelor folosite, fără gust şi miros străin. Consistenţa : elastică. Clorură de sodiu,%, max. 3,5, Substanţe proteice totale,% min. 15, Azot uşor hidrolizabil, mg NH3/100 g, max. 45 Reacţia hidrogen sulfurat negativă Reacţia Kreis negativă Se aprovizionează în ambalaje vidate de maxim 3 - 5 kg. Departajarea ofertanţilor se va face pe baza criteriului “preţul cel mai scăzut", comparând valorile obţinute prin aplicarea formulei: V=P/U muşchi file x cantitatea maximă acord cadru muşchi file + P/U ceafă de porc x cantitatea maximă acord cadru ceafă de porc + P/U cotlet haiducesc x cantitatea maximă acord cadru cotlet haiducesc Unde: V= suma valoarii produselor fără TVA / lot P/U = preţ unitar fără TVA / unitate de măsură Cantitatea minimă acord cadru: muşchi file = 1.686,30 kg; ceafă de porc = 1.686,30 kg; cotlet haiducesc = 1.737,40 kg Cantitatea maximă acord cadru: muşchi file = 2.146,20 kg; ceafă de porc = 2.146,20 kg; cotlet haiducesc = 2.095,10 kg. 4. Apă minerală naturală - natural carbogazoasă, Apă minerală naturală, natural carbogazoasă provenită din surse autorizate (se vor aproviziona apele recunoscute de Agenţia naţională pentru Resurse Minerale sau de autoritatea competenta dintr-un stat membru al UE). Pentru apa minerală naturală, natural carbogazoasă, conţinutul de dioxid de carbon (C02), min. 2500 mg/1 Se aprovizionează apă minerală naturală, natural carbogazoasă îmbuteliată în recipienţi din plastic de până la 2 litri. Cantitatea minimă acord cadru –144.382,00 L Cantitatea maximă acord cadru –182.906,00 L. 8. lapte, Lapte de consum, de vacă, grasime 3,5%, sortimentul “lapte ultrapasteurizat" (UHT). Se aprovizionează lapte ambalat în cutii de carton de 1 litru, cu capac. Cantitatea minimă acord cadru – 10.120,00 l Cantitatea maximă acord cadru – 12.650,00 l. 1. Pâine albă cu sare, Pâine albă (bucăţi de 500 g/buc.), porozitate minimă 75%, franzelă feliată, ambalată în pungi din material plastic fără valoare. Cantitatea minimă acord cadru – 7.300,00 KG Cantitatea maximă acord cadru – 9.125,00 KG. 6. zahăr, Zahăr cristal - umiditate, max. 0,06%,zaharoză raportată la substanţa uscată, min. 99,80%. Se aprovizionează zahăr, în plicuri a 4-10 grame (pentru ceai, cafea). Cantitatea minimă acord cadru – 696,00 KG Cantitatea maximă acord cadru – 878,50 KG. 5. ceai, Ceai natural (negru, verde, diverse sortimente de fructe, etc.) - apă, max. 8,5 %. - ceaiul în plicuri a 1-5 g, în ambalaje de maxim 1 kg. Se aprovizionează în ambalaje de maxim 1 kg. Cantitatea minimă acord cadru –335,00 KG Cantitatea maximă acord cadru –426,25 KG. 7. lămâi, Lămâile (parte din categoria fructelor citrice) provin din soiurile următoare: - Lămâi din soiuri provenite din specia Citrus Lemon; - Chitre acide (lime) din soiuri provenite din specia Citrus Latifoia (Yu TAN) Tan, care sunt fructe citrice acide mari cunoscute şi sub alte denumiri ca: Bearss, Persian, Tahiti şi hibrizii acesteia. Cerinţe minimale: La toate categoriile, ţinând seama de prevederile specifice pentru fiecare categorie şi de toleranţele admise, fructele citrice trebuie să fie: - întregi; fără lovituri şi/sau tăieturi extinse suberificate; - sănătoase, este exclus produsul afectat de putrezire sau depreciere astfel încât să îl facă impropriu consumului; - curate, lipsite practic de orice materii străine vizibile; - practic fără dăunători şi fără deprecieri cauzate de dăunători; - fără semne de deshidratare internă; - fără deprecieri cauzate de temperaturi scăzute sau de ger; - fără umiditate exterioară anormală; - fără orice miros şi/sau gust străin. Fructele citrice din această categorie trebuie să fie de bună calitate. Ele trebuie să aibă caracteristicile soiului şi/sau tipului comercial. Următoarele defecte uşoare sunt admise cu condiţia ca acestea să nu afecteze aspectul general al produsului: calitatea, menţinerea calităţii şi prezentarea în ambalaj: - un uşor defect de formă; - un uşor defect de coloraţie; - uşoare defecte ale cojii care s-au produs pe durata formării fructelor cum sunt: încrustaţii argintii, reticule; - uşoare defecte cicatrizate datorate unor cauze mecanice precum: grindină, frecări sau vătămări de manipulare, etc. - Se aprovizionează în ambalaje de maxim 1 kg. Cantitatea minimă acord cadru – 1.460,00 KG Cantitatea maximă acord cadru – 1.825,00 KG.

Arata tot

Arata mai putin