Slănină afumată : - 180 kg
Formă :
- bucăţi de slănină (de pe spinare sau părţile laterale) de formă aproximativ pătrată sau dreptunghiulară, cu o greutate de minim 0,5 kg şi o grosime de minim 2,5 cm ( exclusiv şoriciul),
Aspect exterior :
- bucăţi cu sau fără şorici fasonate, cu suprafaţă curată, fără pete, urme de sânge sau secţiuni adânci,
- se permite prezenţa urmelor de carne, la suprafaţă,
- şoriciul trebuie să fi...
Slănină afumată : - 180 kg
Formă :
- bucăţi de slănină (de pe spinare sau părţile laterale) de formă aproximativ pătrată sau dreptunghiulară, cu o greutate de minim 0,5 kg şi o grosime de minim 2,5 cm ( exclusiv şoriciul),
Aspect exterior :
- bucăţi cu sau fără şorici fasonate, cu suprafaţă curată, fără pete, urme de sânge sau secţiuni adânci,
- se permite prezenţa urmelor de carne, la suprafaţă,
- şoriciul trebuie să fie bine curăţat de păr,
Culoare :
- alb-gălbuie sau alb-roz,
- se permite prezenţa straturilor de carne din interiorul slăninei,
Gust şi miros :
- plăcut, caracteristic de afumat şi sărat,
Consistenţă :
- semitare.